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麻辣香锅的做法

发布时间:2022-12-08 10:42:05

        制作麻辣香锅的步骤

  1.准备好所有材料。

  2.麻花掰成段,芹菜苗、香菜切段,娃娃菜如果太大要切成斜片。

  3.木耳泡发好,虾开背去虾线,莲菜、土豆,香菇切片,蘑菇撕成小片。

  4.蟹肉棒、木耳,莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇,分别焯水,7、8分熟即可。

  5.捞出控水,用手把香菇、蘑菇、金针菇的水分挤掉(这3种蔬菜会吸水,不挤会影响口感)。

  6.鱿鱼洗净去皮(可以用醋泡鱿鱼1小时,就很容易剥掉鱿鱼皮了),鱿鱼改花刀。

  7.锅里倒入适量的油,烧至5成热,下入葱段、干辣椒,花椒,慢慢炒出香味。

  8.倒入麻辣香锅调料。

  9.此时油温升高大约至7成热,把麻辣香锅调料翻炒出香味。

  10.倒入虾和鱿鱼,翻炒,很浓的麻辣和海鲜香味散发出来,鱿鱼刚打卷即可,把虾和鱿鱼捞出备用(如果一直炒口感会老)。

  11.下入所有焯过水的菜(蟹肉棒、木耳,莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇)。

  12.翻炒2、3分钟,使蔬菜炒熟入味,再放入刚炒好的鱿鱼和虾。

  13.下入娃娃菜、芹菜苗(好熟的菜最后放)。

  14.翻炒几下,娃娃菜炒熟。

  15.关火,放入香菜和麻花。

  16.利用余温翻几下,最后撒上白芝麻即可。

  麻辣香锅健康的原因

  1、 相对油少

  其实麻辣香锅在川菜中相对含有量是很少的,而且用的是菜籽油,菜籽油中含的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸都比较多,对心脑血管疾病有预防作用。可能你会问为什么用菜仔油,其实厨师们都知道炒底料用菜籽油炒出来会更香,不管是麻辣香锅还是其它的底料基本都会用菜籽油炒。

  2、 食物多样

  中国居民膳食指南第一条就告诉我们的饮食要食物多样,而麻辣香锅在搭配时就遵循了这个原则,有几种到上十钟不止,只要我们合理的荤素搭配就能满足我们健康饮食的原则。

  总之 ,麻辣香锅对于一些对麻辣过敏或忌刺激性食物的人,那就要远离了,对于身体健康的人只要你不是天天吃顿顿吃,隔三差五的吃一次是完全没有什么问题的。