家乡名菜“鱼龙戏珠”介绍
“鱼龙戏珠”是我们家乡的一道名菜,是用来招待贵宾的。
“鱼龙戏珠”看相很美。一个个圆溜溜的鱼丸摆放在盘子中间,在鱼丸四周用可以食用的玫瑰花瓣(在一般中、大型花店就可以买到)围城一个圆形,两旁是用萝卜雕成的雌雄双龙,再抹上点儿食用颜料,惟妙惟肖,精致极了!
“鱼龙戏珠”的做法不是很难。先把一条青鱼的头和尾巴去掉,因为两边的鱼刺多了些不易清理干净。然后把中间的鱼骨剔掉,但注意不要把鱼肉弄碎,还要用手按着鱼的纹路摸一遍,把“漏网”的鱼骨清理干净,以免在吃的时候被卡住喉咙。再用刀背切碎鱼肉,(记住千万不能用搅拌机,要不然弹性不足。)然后捏成一个个鱼丸。最后煮一大锅开水,等水沸腾了,就把鱼丸放下去,大约过三分钟,就捞上来,让它置凉,口感才会更好,更爽滑。玫瑰只要撕成一瓣瓣放在盘子里就行了。还要准备的是调料,只要在鲜酱油里倒上一点儿番茄酱、醋、辣油、麻油,最后还要洒上一点儿芝麻就大功告成了。
品尝“鱼龙戏珠”很有情趣。我总喜欢先拿起一瓣食用玫瑰,再夹起一个鱼丸包在花瓣里面,最后蘸一下调料,然后慢慢品味:玫瑰的清香,鱼丸的鲜味,调料的酸酸甜甜,还带有一丝辣味和香味,真是“此味只应天上有,人间能得几回尝。”对了,爱美的女性可要多吃点哦,“鱼龙戏珠”不但营养价值高,而且美容养颜的功效也非常好。
这就是家乡的名菜——“鱼龙戏珠”。如果你到我家来,我就用这道菜招待你哦!