餐饮接待单位监督检查工作总结

餐饮接待单位监督检查工作总结

XX工业博览会暨第二十三届XX机械电子商品交易会(以下简称“XX工博会”)于4月12日至15日在我市举办。为做好本届XX工博会餐饮服务食品安全保障工作，保障会议期间餐饮服务食品安全，我所采取加强领导、提前介入、强化监管等有效措施，全面做好监督保障工作。现将本次工作总结如下：

一、组织开展点对点检查指导，重点检查餐饮接待单位证照办理情况，从业人员健康管理情况。我们首先对保障单位的保障资格进行了审核，夏商营养餐证照齐全、从业人员均办理健康证符合重大活动相关餐饮接待单位要求;

二、各项食品安全管理制度落实和执行情况良好，无严重违规，经营场所卫生状况良好，餐饮具清洗消毒保洁、食品及加工用具生熟分开，在检查过程中，保障单位食品贮存保管、加工制作均无严重问题。

三、我所工作人员督促指导餐饮接待单位在制定食谱时遵循“控制风险、确保安全”的原则，坚决不使用《重大活动餐饮服务环节食材及菜品风险清单》所列食材及菜品，保证食品安全，确保万无一失。

四、食品留样备查是重大餐饮保障的一项基本制度，所有成品菜都必须留样保存48小时以备应急检测，并规范使用标识标签。虽然在实际操作过程中执行起来有一定的难度，但我们果断坚持原则，确保万无一失。

本次共出动执法人员4人次，检查监督餐饮服务单位1户，保障用餐总人次数1250人次，我所与食品保障单位一同努力，顺利完成了本届工博会餐饮服务食品安全保障工作。